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Très fière ! Et surtout très contente de cette participation à la Fête de la soupe de la Gaçilly : bonne ambiance, super organisation, contente des échanges avec les goûteurs, petits et grands... et belle surprise à la fin puisque ma soupe a été classée 3° (sur 28) dans la catégorie amateurs, selon les votes du public.

Je n'ai plus qu'à inventer une nouvelle recette pour l'an prochain... J'ai déjà quelques idées...

 

 

 

Voici donc ma recette :

Soupe aux moules et courge butternut

Ingrédients pour 6-8 personnes

-          1 litre de bouillon de légumes

-          400 à 500 ml de lait de coco

-          2 gousses d’ail

-          1 morceau de gingembre frais

-          1 cuillère à soupe d’huile de sésame

-          500 g de moules

-          ½ verre de vin blanc

-          Sel, poivre

-          3 grosses cuillères de purée de courge butternut

Réalisation

Faire cuire la courge, soit en la coupant en morceaux à la vapeur, soit coupée en deux au four. Lorsqu’elle est cuite, la réduire en purée.

Nettoyer les moules et les faire ouvrir dans le vin blanc. Pendant qu’elles refroidissent, presser les deux gousses d’ail et râper l’équivalent en gingembre. Faire revenir dans l’huile de sésame. Lorsqu’ils colorent ajouter le bouillon et délayer dedans la purée de courge. Laisser cuire 10 minutes, puis ajouter le lait de coco et laisser cuire dix autres minutes. 

Décoquiller les moules et les couper en morceaux. Les répartir au fond des assiettes et verser le bouillon chaud par-dessus.

Bon appétit !